Crosne: Yeniden ke┼čfetmeyi unutmu┼č bir sebze

Japonya'n─▒n ge├žitleri veya ge├žitleri unutulmu┼č bir sebzedir. Bu k├╝├ž├╝k, incili beyaz yumrular─▒, harika bir ┼čekilde ete, bal─▒klara e┼člik eden, gratenlerde yeterli olan rafine tad─▒ olan zevki yeniden ke┼čfederiz...

Crosne: Yeniden ke┼čfetmeyi unutmu┼č bir sebze

Bu Yaz─▒da:

Crosne, lezzetli oldu─ču kadar s─▒rad─▒┼č─▒ sebze

Crosnes

Kron sezonu kas─▒m ay─▒n─▒n sonunda ba┼čl─▒yor ve Mart ay─▒na kadar pazar tezgahlar─▒nda bulduk. K├╝lt├╝rleri ve t├╝ketimleri gizli kalsa da, baz─▒lar─▒n─▒ bulursan─▒z, bu lezzetli unutulmu┼č sebzeyi tatmak i├žin bu f─▒rsat─▒ ka├ž─▒rmay─▒n...
Krozanlar, inci beyaz─▒ renkli, tombul, birka├ž santimetre uzunlu─čunda ve halkal─▒ yumrulard─▒r: b├╝y├╝k t─▒rt─▒llar─▒ and─▒r─▒rlar. ├çok y─▒ll─▒k bir bitki taraf─▒ndan ├╝retilirler (iklimlerde y─▒ll─▒k olarak yeti┼čtirilir), Stachys affinis (Syn. Stachys tuberifera40-60 cm y├╝ksekli─činde ve nane, tuzlu veya ada├žay─▒ gibi Lamiaceae familyas─▒na aittir. Crosne ayn─▒ zamanda bu aileye ait ├žok az sebzeden biri. Yumrular pi┼čmi┼č yenir. Hem f─▒nd─▒k hem de enginar ve salsifiye hem de yar─▒ ├ž─▒t─▒r, yar─▒ erimi┼č dokusuna uyand─▒r─▒c─▒ ┼ča┼č─▒rt─▒c─▒ lezzetleri i├žin takdir edilmektedir.

Biraz tarih

Crosne ├çin'e ├Âzg├╝. ├çok uzun zaman ├Ânce Japonya'da tan─▒t─▒ld─▒ ve 1892'de Fransa'da tan─▒t─▒lmas─▒n─▒ m├╝mk├╝n k─▒lan Japonlard─▒. ─░klimlendirilmesi Esnene'de Crosne'de ba┼člayacakt─▒; ┼čehir ona ad─▒n─▒ verdi. Bu narin sebze, on dokuzuncu y├╝zy─▒l─▒n sonlar─▒nda ┼čan ve ┼čerefli saatini biliyor olurdu. Ancak yirminci y├╝zy─▒lda, Kud├╝s enginar veya rutabaga gibi iki sava┼čta ├žok t├╝ketilen crosne, Frans─▒zlar─▒n g├Âbe─činde d├╝┼čm├╝┼č olacakt─▒: ya┼čl─▒lar─▒m─▒z hala a├žl─▒ktan ├Âlmek ├╝zere olan bir yiyece─či ├Âz├╝ms├╝yorlard─▒. Bununla birlikte, kronun ekimi birka├ž b├Âlgede (Ile de France, Loire Valley, Brittany, Burgonya, Somme) s├╝rd├╝r├╝l├╝r, ancak ├žok k├╝├ž├╝k alanlar krosne ├╝r├╝n├╝n├╝ hala ├žok nadir yapar ve mahsul├╝ mekanizasyonu desteklemez, kilo ba┼č─▒na fiyat─▒ y├╝ksektir.

Beslenme avantajlar─▒

Crosnes karbonhidrat bak─▒m─▒ndan zengindir (100 g'da 16 g) ve az miktarda protein i├žerir (100 g'de 2.5 g). Mineraller ayr─▒ca iyi bir ┼čekilde temsil edilir (├Âzellikle potasyum, kalsiyum, fosfor). Krosne'nin ├Âzelliklerinden biri, hassas insanlarda ┼či┼čkinlik ve ┼či┼čkinlikten sorumlu olabilecek su┼čoz, az miktarda sindirilebilir spesifik bir karbonhidrat i├žermesi veya ├žok fazla miktarda t├╝ketilmesi durumunda olmas─▒d─▒r. Ayr─▒ca belirli sindirim veya karaci─čer hastal─▒klar─▒n─▒ tedavi etmesi gereken bir madde olan betain i├žerir.

Ta┼člar─▒ se├ž ve sakla

Piyasadaki croslar

Ta┼člar m├╝mk├╝n oldu─ču kadar taze sat─▒n al─▒nmal─▒d─▒r: beyazlar─▒ se├žin (kahverengimsi bir ton alm─▒┼č olanlardan ka├ž─▒n─▒n), sert ve etli. Sat─▒n alma i┼čleminden hemen sonra haz─▒rlay─▒n, ├ž├╝nk├╝ korunmazlar (a├ž─▒k havada oksidasyon, kuruma, solma, inci beyaz─▒ndan bej rengi...). Ancak, dikkatlice temizlendikten ve kurutulduktan sonra dondurulabilirler.

Haz─▒rl─▒k ve tatma

Kazalar─▒n ana dezavantaj─▒, ince derilerinden ve herhangi bir toprak veya kum kal─▒nt─▒s─▒ndan kurtulmak i├žin ovulmalar─▒ (soyulmamas─▒) gerekir. Bunlar─▒ suyla durulayarak ba┼člay─▒n, kabaca kurutun, daha sonra bir avu├ž kaba tuzu olan bir beze koyun ve birka├ž dakika boyunca hepsini ellerinde yuvarlay─▒n. Onlar─▒ tekrar limon suyla durulay─▒n (g├╝zel ─▒┼č─▒k rengini korumak i├žin).
Krozanlar suyla buharda pi┼čirilir (bu iki durumda, pi┼čirme i┼čleminin k─▒sa bir s├╝re sabit kalmas─▒ i├žin k─▒zartma, 5 ila 10 dakika k─▒sa olmal─▒d─▒r), buharda veya k─▒zartmada ; Onlar─▒ birazc─▒k da ┼či┼čirebiliriz. Pi┼čirildikten sonra sade sos veya sos e┼čli─činde (et, bal─▒k) e┼člik eder. Ge├žitler ayr─▒ca lezzetli gratenler veya orijinal salatalar haz─▒rlayabilir.

Ayr─▒ca ke┼čfedin: tuberous chervil

Videolar ─░lgili Makaleler: .


├ľnerilen Makaleler
  • D├Ârt y─▒ld─▒r, erik krali├žesi-claude'm sadece alt─▒ erik verdi. Bununla birlikte, ├ži├žeklerle kapl─▒d─▒r.
  • Neden limon a─čac─▒m─▒n yapraklar─▒ g├╝zel bir ye┼čil de─čil, saks─▒da yeti┼čiyor?
  • Bir limon a─čac─▒ ne zaman repot edilir?
  • Patl─▒can
  • Actinidia bro┼č├╝r├╝, kivi a─čac─▒
  • ┼×algam
  • Rezene
En Çok Kategoriden Ziyaret
Yorum Ekleyin
En Çok Yorumlanan Haberler