Bu Yazıda:
çuha çiçeği
Bahçenizdeki çuha çiçeği çiçeklerini ve yapraklarını yiyebilir ya da kırsal kesimdeki yürüyüşlerde dikkatli olabilirsiniz veya onları hasat edebilirsiniz: yol kenarlarında değil. Çiçekler tuzlu olduğu kadar çeşitli müstahzarlarda da kullanılır: çorbalar, dolmalar, tatlı ve ekşi baharatlar ve tatlılar: kremler ve hamur işleri. Bütün kışı geçirmek için şekere şekerlenebilirler.Bahar çiçeği suyu
4 kişi için: büyük bir avuç yaprak ve çuha çiçeği çiçek ve aynı ölçüdeki çiçek ve menekşe yaprakları (bahçenizden veya tarlalarınızdan), yeşil gövdeleriyle 3 beyaz soğan, kuzukulağı, 3/4 yaprağı, 2 kaşık Düğme ve papatya çiçekleri, 2 karahindiba çiçeği kaşığı, 2 patates, 1 litre su, tuz ve taze çekilmiş biber. Tüm hasatını yıka. Birkaç yan çiçek koyun ve diğer bütün malzemeleri kesin. Yirmi dakika kadar pişirin. Öyleyse bırakın ya da bu diyet et suyunu karıştırın. Rezerve edilmiş birkaç çiçek ekleyin, hafif bir kremayla sıcak olarak servis yapın.
Daha tutarlı bir çorba için...
Soğuk suda (bir buçuk litre), 4 tavuk kanadı (veya 2/3 hindi) koyun ve 15 dakika pişirin, ardından yaprak ve çiçekleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Kemik ve eti parçalayın, sıcak çorbaya geri dönün. Bir parça taze tereyağı ekleyin ve rendelenmiş emmenthal ve küçük kepekli ekmekler veya fırında kızarttığınız tam bir baget dilimiyle servis edin.
Sümbüller
Sadece sümbül çiçekleri kullanılır: Çok yumuşak ve etli dokuları salatalarda (tuzlu veya tatlı) hoş, ancak et ve balık yemeklerinin yanı sıra tatlılara eşlik eder. Birkaç yüzyıl önce, Konstantinopolis'in sümbül kavgası çok ünlüydü.
Sümbül salatası
Kişi başına öngörülme: yaklaşık onbeş sümbül zili, bir avuç kuzu marul veya marul yaprağı, 3 veya 4 feet papatya, bazı çiçekler ve papatya düğmeleri, ayçiçek yağı, sirke, küçük bir vişne, tuz, biber. Yaprak ve çiçekleri yıkayıp kurulayın. Sosu hazırlayın ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın. Bu salata başlangıçta tadını çıkarabilir, kişi başına bir veya iki yumurta ve biraz taze keçi peyniri ve tabii ki 6 gevreklik güzel bir dilim ekmek eklerseniz tam bir yemek haline gelir. Serin bir bahar ikramı.Pierrette NARDO.