Bu Yazıda:
- Yabanmersini, yeniden keşfetmek için küçük bir meyve
- Vitaminler, antioksidanlar... yabanmersini sağlıklı bir meyvedir!
- Yaban mersini korunması
- Yaban mersini nasıl kullanılır?
Yabanmersini, yeniden keşfetmek için küçük bir meyve
Yabanmersini: Bu nadiren tadabilme fırsatına sahip olduğumuz küçük bir meyvedir. Ve yine de, bu morumsu mavi meyvesi, hafif tadı, hafif ekşi ve çok aromatik olmasıyla, reçelden farklı olarak tadını çıkarmaya değer! Piyasa tezgahlarında nadir olarak görüldüğü söylenmelidir: yaban mersini daha sağduyulu olduğu gibi mevsiminde ahududu ve kuş üzümü bulmak kolaydır. Başbakanınız somurtuyorsa, haziran ve eylül ayları arasında (tipik olarak dağlarda değil, yalnızca: ayrıca Ardèche'de bulunur) vahşi bir yerde toplayabilir veya bahçede yetiştirebilirsiniz. bu, yeterince asitleştirilmiş bir toprakla, kolaydır.
Vitaminler, antioksidanlar... yabanmersini sağlıklı bir meyvedir!
Yabanmersini, şeker oranı düşük ve lif oranı yüksek
Yabanmersini, ikinci bir düşünce olmadan tadına bakılabilir: şeker alımı ılımlı (100 gr başına yaklaşık 10 gr karbonhidrat, kayısı veya ananas, tarlada iyi öğrenciler kadar) enerjik (50kcal ila 100g). Ayrıca bağırsak geçişini iyileştirmeye yardımcı olan önemli miktarda lif (% 70 çözünmeyen lif,% 30 çözünür lif) sağlar - yaban mersini, özellikle yaban mersini, özellikle çiğ tüketilir - ve bazı sindirim kanserlerini önlemek için (kolon).
Yaban mersini tarafından getirilen vitaminler ve mineraller
Yaban mersini, B grubu vitaminleri, E vitamini, A vitamini ve C vitamini nispeten büyük miktarlarda içerir. Etkisini güçlendiren flavonoidlerle ilişkili olarak, yaban mersini C vitamini özellikle etkilidir.
Bu flavonoidlerin (güçlü antioksidanlar) başka ilgi alanları vardır: kan dolaşımını iyileştirir (trombositlerin toplanmasına karşı kanı akışkanlaştırırlar) ve küçük kılcal damarların direncini arttırırlar. Ek olarak, radikal karşıtı eylemleri sağlam bir şekilde oluşturulmuştur: hücreleri hücresel yaşlanma ve kanser gelişiminden sorumlu serbest radikallerden korurlar.
Dahası, A vitamini içeriği sayesinde yaban mersini gece görüşünü iyileştirir; Ayrıca düzenli tüketildiği için göz yorgunluğunu azalttığı görülmektedir.
Mineraller tarafında yaban mersini potasyum (tüm taze sebzeler gibi) ve az miktarda magnezyum, kalsiyum, demir, çinko ve çeşitli eser elementler getirir.
Doğal bir boya
Yaban mersini, suda çözünen çok morumsu kırmızı pigmentler olan antosiyaninler içerir. Böylelikle doğal boyalar (tüm boyama bitkileri gibi) ve gıda renklendirme ajanı olarak pancar ile aynı şekilde kullanılabilir. Madalyanın tersi: kıyafetlerdeki lekelere dikkat!
Yaban mersini korunması
Taze yaban mersini, toplandıktan sonra kötü bir şekilde korunur (tüm küçük kırmızı meyveler gibi). Satın aldıktan veya hasat yaptıktan sonra bunları hızlıca yiyin veya tüm yıl boyunca tostunuzda keyif almak için reçel yapın! Bunları dondurmak da mümkündür: dondurucuya, özel fermuarlı plastik torbaların donmasıyla paketlenmiş şekilde yerleştirin.
Yaban mersini nasıl kullanılır?
Yaban mersini lezzetli, sade, taze, süzme peynir, yoğurt veya pana cotta üzerinde ve yaz meyveleri salatalarına renkli bir sıçrama getiriyor. Bu aynı zamanda pişirme sıcağına çok dayanıklı olan değerli A ve E vitaminlerinden nasıl faydalandığımızdır.
Bunları ayrıca pişmiş olarak da çıkarın: reçeller, turtalar, dondurmalar, ufalar, sorbular, köpükler, kekler ve bisküviler (yaban mersinli kekler ünlü!), Kompostolar, coulis, şuruplar yapın. Likörler... Yaban mersini, et sosu, özellikle de oyun ve ördek eşliğinde... Sıcak tariflerinize!
Yabani taze yaban mersini ile güvensizlik!
yaban mersini doğada toplandı multiloküler ekinokokozun vektörleri olabilir: neden olduğu bu hastalık bağırsak paraziti (İnsanlar dahil diğer memelileri de enfekte edebilen tilki tapeworm), enfekte hayvanların dışlanması ile bulaşır. Yere yakın yetişen ve kontamine olmuş yaban mersini ile dikkatli olun... En iyisi onları pişmiş tüketmektir!